Ficatul gras (steatoza hepatică) se formează prin acumularea lipidelor în interiorul celulelor hepatice urmare a depășirii capacității de procesare ale acestora. Sufocarea celulelor hepatice cu grăsimi duce treptat la ruperea peretelui celular cu trecerea în sânge a unor enzime denumite comun transaminaze (TGP, TGO). Deci, valorile mari ale transaminazelor din sânge se asociază cu o distrugere intensă ale celulelor ficatului. Fără o atitudine corespunzătoare nutrițională steatoza hepatică evoluează spre hepatită sau ciroză hepatică.